Metrikler
Yayın
28
Açık Erişim
1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2005 - 2010
2005 - 2010Bütünleşik Doktora
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2001 - 2003
2001 - 2003Lisans Yandal
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Endüstri Mühendisliği, Türkiye
1998 - 2003
1998 - 2003Lisans
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2010
2010Doktora
Design of gluten free rice cake formulations for baking in infrared-microwave combination oven
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
B1 Orta
B1 OrtaAlmanca
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Teknolojisi
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2018 - Devam Ediyor
2018 - Devam EdiyorDr. Öğr. Üyesi
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2013 - 2018
2013 - 2018Yrd. Doç. Dr.
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2005 - 2010
2005 - 2010Araştırma Görevlisi
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yönetilen Tezler
2025
2025Yüksek Lisans
HOROZİBİĞİ (Amaranthus caudatus L.) ÇİÇEKLERİNDEN BETALAİNLER VE FENOLİK BİLEŞİKLERİN VAKUM MİKRODALGA-DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU VE ENKAPSÜLASYONU
Yolaçaner E. (Danışman)
N.SENA(Öğrenci)
2024
2024Yüksek Lisans
Investigation of functional properties of aquafaba from different legume sources and its application in microwave-infrared baked cakes
Şümnü S. G., Yolaçaner E. (Eş Danışman)
A.ÇAĞDAN(Öğrenci)
2023
2023Yüksek Lisans
Nar kabuğu fenolik bileşiklerinin ultrason-destekli ekstraksiyonu ve nar kabuğu-propolis ekstraktları karışımının biyoerişilebilirliğinin incelenmesi
Yolaçaner E. (Danışman)
N.NUR(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Yer bademi sütü (Horchata) yan ürünlerinin ekmek üretiminde değerlendirilmesi üzerine bir çalışma
Yolaçaner E. (Danışman)
Y.YILMAZ(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Kırmızı lahana antosiyaninlerinin mikrodalga ve konvansiyonel yöntemler ile özütlenmesi
Yolaçaner E. (Danışman)
Ü.YİĞİT(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (16)
SCI-E, SSCI, AHCI (12)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (12)
Scopus (12)
TRDizin (3)
Diğer Yayınlar (1)
2025
20251. Effects of legume-based aquafaba on batter rheology and quality characteristics of microwave-infrared baked cakes
Akbin A. C., YOLAÇANER E., ŞÜMNÜ S. G.
PHYSICS OF FLUIDS
, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Screening of the process parameters for vacuum microwave-assisted extraction of bioactive compounds from amaranth flowers
Akdeniz N. S., YOLAÇANER E.
Food and Health , cilt.11, 2025 (TRDizin)
2024
20243. MODELING OF DYNAMIC OSCILLATION AND CREEP-RECOVERY DATA OF GLUTEN-FREE BISCUIT DOUGH CONTAINING TIGER-NUT FLOUR
Çinar A. T., YOLAÇANER E.
GIDA , cilt.49, sa.6, ss.1218-1227, 2024 (TRDizin)
2024
20244. Enhanced extraction of phenolic compounds from red cabbage utilizing microwave-assisted method: a Box-Behnken approach for optimization
Yiğit Ü., YOLAÇANER E.
Food Materials Research , cilt.4, 2024 (Hakemli Dergi)
2024
20245. Ultrasound-assisted extraction of betalain-rich bioactive compounds of prickly pear fruit: An optimization study
Oktay B., YOLAÇANER E., Aytac S. A.
FOOD BIOSCIENCE
, cilt.61, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20236. Rheological and quality properties of tiger nut containing biscuit dough baked in IR-MW combination oven
Çinar A. T., Turabi Yolaçaner E., ATEŞ E. G.
Journal of the Science of Food and Agriculture
, cilt.103, sa.11, ss.5342-5352, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20237. Physical characterization of chocolates prepared with various soybean and milk powders physical character soybean milk chocolate
Taşoyan İ. C., Yolaçaner E., ÖZTOP H. M.
Journal of Texture Studies
, cilt.54, sa.2, ss.334-346, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20238. Physical Properties of Some Soy Powders and Functional and Sensory Properties of Milk Chocolates Prepared with These Powders
Taşoyan İ. C., TURABI YOLACANER E.
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
, cilt.11, sa.2, ss.246-257, 2023 (TRDizin)
2022
20229. Optimization of microwave-assisted extraction of anthocyanins in red cabbage by response surface methodology
Yigit U., YOLAÇANER E., Hamzalioglu A., GÖKMEN V.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.46, sa.1, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202110. Investigation of physicochemical, microbiological, textural, and sensory properties of set-type yogurt with Mentha pulegium L. (pennyroyal) powder
Balpetek Kulcu D., Kosgin E. B., Celik O. F., Turabi Yolacaner E.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.45, sa.6, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201011. Quantitative analysis of macro and micro-structure of gluten-free rice cakes containing different types of gums baked in different ovens
Turabi E., Sumnu G., Sahin S.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.24, sa.8, ss.755-762, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201012. Dielectric and thermal properties of rice cake formulations containing different gums types
Turabi E., Regier M., Sumnu G., ŞAHİN S., Rother M.
International Journal of Food Properties
, cilt.13, sa.6, ss.1199-1206, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200913. Investigation of physicochemical properties of breads baked in microwave and infrared-microwave combination ovens during storage
ÖZKOÇ S. O., Sumnu G., ŞAHİN S., Turabi E.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.228, sa.6, ss.883-893, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200814. Optimization of baking of rice cakes in infrared-microwave combination oven by response surface methodology
Turabi E., Sumnu G., ŞAHİN S.
Food and Bioprocess Technology
, cilt.1, sa.1, ss.64-73, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200815. Rheological properties and quality of rice cakes formulated with different gums and an emulsifier blend
Turabi E., Sumnu G., Sahin S.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.22, sa.2, ss.305-312, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
200516. Drying of carrots in microwave and halogen lamp-microwave combination ovens
Sumnu G., Turabi E., Oztop M.
LWT - Food Science and Technology
, cilt.38, sa.5, ss.549-553, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. Investigation of Propolis Bioaccessibility Enhancement Through Upcycled Pomegranate Peel
İnkaya N. N., YOLAÇANER E.
8TH INTERNATIONAL MUĞLA BEEKEEPING & PINE HONEY CONGRESS, Muğla, Türkiye, 24 Kasım 2024, (Özet Bildiri)
2024
20242. Kaktüs Meyvesi (Opuntia ficus-indica L.) Ekstraktı İçeren Geleneksel Yoğurtta Fonksiyonel Özelliklerin İncelenmesi
AKDENİZ OKTAY B., OLUK C. A., YOLAÇANER E., AYTAÇ S. A.
6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024
2024
20243. COMPARISON OF CONVENTIONAL AND VACUUM MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION FOR BETALAIN-RICH BIOACTIVES FROM CACTUS PEAR PEELS
AKDENİZ OKTAY B., YOLAÇANER E.
XV International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2024”, Jahorina, Bosna-Hersek, 10 - 13 Ekim 2024, (Özet Bildiri)
2024
20244. An optimization study for vacuum microwave-assisted extraction of betacyanin-rich bioactives from Amaranthus caudatus L. flowers
Akdeniz N. S., YOLAÇANER E.
International Food Innovation and Sustainability Congress IFIS 2024, İstanbul, Türkiye, 16 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)
2023
20235. A comparative study on the extraction of betalain rich phenolic compounds in cactus pear
AKDENİZ OKTAY B., YOLAÇANER E., AYTAÇ S. A.
3rd International Conference on Design, Research and Development (RDCONF 2023), İstanbul, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2023, (Tam Metin Bildiri)
2018
20186. A study on the effects of some soy products on rheological and textural properties of milk chocolate
Meclis İ. C., YOLAÇANER E., ÖZTOP H. M.
ISEKI Food Congress 2018, Stuttgart, Almanya, 5 - 07 Temmuz 2018, (Özet Bildiri)
2018
20187. A study on the effects of tiger nut milk by-products on physical properties of wheat bread
Yılmaz Y., YOLAÇANER E.
ICAFOF 2018-2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)
2017
20178. A study on the rheological properties of gluten-free biscuit doughs containing tiger nut flour and a gum blend
YOLAÇANER E., ÇINAR A. T.
International Congress on Agriculture, Forest, Food Sciences and, 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2017
20179. A study on the rheological properties of gluten-free rice cake batters containing tiger nut flour, chestnut flour and different types of gums
YOLAÇANER E.
6. International Congress on Food Technology, 18 - 19 Mart 2017, (Özet Bildiri)
2016
201610. Çavdar ve Buğday Unu Karışımlarından Elde Edilen Hamurların Reolojik Yapılarının Miksolab ile İncelenmesi
Erkılıç U., ÖZTOP H. M., ŞÜMNÜ S. G., YOLAÇANER E.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)
2009
200911. Investigation of macro-structure of gluten-free rice cakes baked in infrared-microwave combination oven
Turabi E., Gulum Sumnu S., ŞAHİN S.
5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, Potsdam, Almanya, 31 Ağustos - 02 Eylül 2009, ss.284-288, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar
2017
20171. Microwave assisted baking
YOLAÇANER E., Şumnu G., Şahin S.
Microwave Processing of Foods, Marc Regier, Kai Knoerzer, Helmar Schubert , Editör, Woodhead Publishing Limited , Kidlington, ss.117-141, 2017
Desteklenen Projeler
2023 - 2025
2023 - 2025Kaktüs Meyvesi (Dikenli Incir) (Opuntia Ficus-Indica L.) Ve Horoz Ibiği Çiçeği (AmarantusCaudatus L.) Bitkilerinden Betalaince Zengin Fenolik Bileşenlerin Vakum-Mikrodalga-Destekli YöntemleEkstraksiyonu, Doğal Renklendirici Olarak Kullanım Amaçlı Niyozom Yöntemi Ile Enkapsülasyonu VeIn-Vitro Sindirimi
TÜBİTAK Projesi , 1003 - Öncelikli Alanlar Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı
Yolaçaner E. (Yürütücü)
2021 - 2023
2021 - 2023Nohut (Cicer arietinum L.) Suyundan Toz Emülgatör Eldesinde Farklı Teknolojilerin Denenmesi ve Tozların Fizikokimyasal Özelliklerinin İncelenmesi
TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı
Yolaçaner E.
2017 - 2021
2017 - 2021Kırmızı Lahana Antosiyaninlerinin Mikrodalga ve Konvansiyonel Yöntemler ile Özütlenmesi ve Antosiyanin Özütlerinin Enkapsülasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
YOLAÇANER E. (Yürütücü), Yiğit Ü., Demirci C., HAMZALIOĞLU B. A.
2018 - 2019
2018 - 2019Bazı soya ürünlerinin sütlü çikolataların reolojik ve fonksiyonel özellikleri üzerindeki etkilerinin araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YOLAÇANER E. (Yürütücü), ÖZTOP M. H., Meclis İ. C.
2018 - 2018
2018 - 2018TÜBİTAK DESTEKLİ VE YOĞUNLAŞTIRILMIŞ GÜNEŞ ENERJİSİ İLE GIDA KURUTMASI YAPAN OTOMASYONLU ENDÜSTRİYEL GIDA KURUTUCU SİS PROJESİ
TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı
Yolaçaner E.
2017 - 2018
2017 - 2018Yer Bademi Unu ve Farklı Tipte Hidrokolloid içeren Glütensiz Kek Hamurlarında NMR Relaksometrenin Reolojik Özelliklerle İlişkilendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YOLAÇANER E. (Yürütücü), ÜNAL K., ÖZTOP M. H.
2016 - 2017
2016 - 2017Türkiye 12. Gıda Kongresi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YOLAÇANER E. (Yürütücü)
2016 - 2017
2016 - 2017Kızılötesi-mikrodalga kombinasyonlu fırında pişirilmek üzere hazırlanan yer bademi unu içeren glutensiz bisküvi hamurlarının reolojik özellikleri ve bisküvilerin kalite özellikleri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YOLAÇANER E. (Yürütücü), Çınar A. T.