Investigation of functional properties of aquafaba from different legume sources and its application in microwave-infrared baked cakes

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2024

Tezin Dili: İngilizce

Öğrenci: ALARA ÇAĞDAN AKBİN

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Servet Gülüm Şümnü

Eş Danışman: Elif Yolaçaner