Metrikler
Yayın
14
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
1990 - 1994
1990 - 1994Doktora
The University of Leeds, Life Science, Food Science Dept., Birleşik Krallık
1985 - 1987
1985 - 1987Yüksek Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1980 - 1985
1980 - 1985Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Kimyası
Mühendislik ve Teknoloji
Yönetimsel Görevler
2016 - Devam Ediyor
2016 - Devam EdiyorDaire Başkanı
Hacettepe Üniversitesi, Rektörlük
Yönetilen Tezler
2018
2018Yüksek Lisans
THE PRODUCTION OF A FUNCTIONAL YOGURT FORTIFIED WITH BROWN RICE
UYGUN Ü.
M.USMAN(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Trabzon ekmeği üretiminin aflatoksinler ve fusarıum toksinleri üzerine etkisi
UYGUN Ü.
P.YILMAZ(Öğrenci)
2013
2013Doktora
Mısır ve Ürünlerinde Prosesin Fusarium Toksinlerine Etkisi
UYGUN Ü.
E.NUMANOĞLU(Öğrenci)
2013
2013Yüksek Lisans
Çimlendirilmiş esmer pirinç keki üretiminin biyoaktif bileşenlere etkisi
UYGUN Ü.
A.TURAN(Öğrenci)
2010
2010Yüksek Lisans
Kızılcık ve karayemişin fenolik madde içeriği ve antimikrobiyel aktiviteleri üzerine bir çalışma
UYGUN Ü.
S.KILMANOĞLU(Öğrenci)
2009
2009Doktora
Karayemiş meyvesinin fenolik kompozisyonunun belirlenmesi ve meyve suyu üretiminin optimizasyonu
UYGUN Ü.
A.ÖZBEY(Öğrenci)
2009
2009Yüksek Lisans
Tarım ürünlerinin gıda güvenliği bilgi sistemleri ile izlenebilirliği
UYGUN Ü.
E.ORAL(Öğrenci)
2007
2007Doktora
Buğday, makarna ve bisküvide organik fosforlu pestisit kalıntıları ve bazı metabolitleri üzerine depolama ve işleme tekniklerinin etkisi
KÖKSEL H., UYGUN Ü.
B.ŞENÖZ(Öğrenci)
2003
2003Yüksek Lisans
Tıbbi bitkilerde pestisit kalıntıları ve bazı proseslerin kalıntı düzeylerine etkisi
UYGUN Ü.
A.ÖZBEY(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (13)
SCI-E, SSCI, AHCI (12)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (12)
Scopus (11)
Diğer Yayınlar (1)
2025
20251. Exploring the role of real food matrices on the behavior and toxicity of polystyrene nanoplastics during digestion simulation
URGUN K., Misirli N. S., Sen B. E., UYGUN Ü., Aueviriyavit S., Pimtong W., et al.
NANOIMPACT
, cilt.39, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20252. Investigation of Phenolic Composition and Antioxidant Capacities in Selected Turkish Indigenous Wheat Varieties
Akram M. U., Uguz A. B., UYGUN Ü., Salantur A., YILMAZ R.
FOOD SCIENCE & NUTRITION
, sa.2, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20233. Bioactive compounds in lipids of selected wheat genotypes
Akram M. U., YILMAZ R., Salantur A., UYGUN Ü.
International Journal of Food Science and Technology
, cilt.58, sa.11, ss.6049-6058, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
20134. Modelling thermal degradation of zearalenone in maize bread during baking
Numanoglu E., Yener S., GÖKMEN V., UYGUN Ü., KÖKSEL H.
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT
, cilt.30, sa.3, ss.528-533, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
20125. Thermal degradation of deoxynivalenol during maize bread baking
NUMANOGLU E., GÖKMEN V., UYGUN Ü., KÖKSEL H.
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT
, cilt.29, sa.3, ss.423-430, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
20106. Stability of Fusarium toxins during traditional Turkish maize bread production
Numanoglu E., UYGUN Ü., KÖKSEL H., Solfrizzo M.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.2, sa.2, ss.84-92, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
20107. Gıda güvenliğini tehdit eden kimyasallar
UYGUN Ü., KÖKSEL H.
Food Safety Magazine , cilt.4, sa.3, ss.56-60, 2010 (Hakemli Dergi)
2009
20098. Degradation of organophosphorus pesticides in wheat during cookie processing
UYGUN Ü., Senoz B., Oztuk S., KÖKSEL H.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.117, sa.2, ss.261-264, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
20099. Assessing food additives: the good, the bad and the ugly
Oreopoulou V., Psimouli V., Tsimogiannis D., To Kim Anh T. K. A., NguyenThi Minh Tu N. M. T., UYGUN Ü., et al.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.1, sa.2, ss.101-110, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200810. Dissipation of organophosphorus pesticides in wheat during pasta processing
UYGUN Ü., Senoz B., KÖKSEL H.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.109, sa.2, ss.355-360, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
200711. Behaviour of some organophosphorus pesticide residues in thyme and stinging nettle tea during infusion process
Ozbey A., Uygun U.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.42, sa.3, ss.380-383, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
200712. Behaviour of some organophosphorus pesticide residues in peppermint tea during the infusion process
Ozbey A., Uygun U.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.104, sa.1, ss.237-241, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
200713. Residue levels of malathion and fenitrothion and their metabolites in postharvest treated barley during storage and malting
Uygun U., Ozkara R., Ozbey A., Koksel H.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.100, sa.3, ss.1165-1169, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2017
20171. Study on bioactive compounds in germinated brown rice cakes produced by pressure drop method
Turan A., Akram M. U., UYGUN Ü.
1st ICC Asia-Pacific Grainns Conference, 21 - 24 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
Desteklenen Projeler
2019 - 2023
2019 - 2023Seçilen Yerel Buğday (Triticum spp) Çeşitlerinde Bazı Biyoaktif Bileşenlerin Tanımlanması ve Karakterizasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
UYGUN Ü. (Yürütücü), YILMAZ R., SALANTUR A., AKRAM M. U., TOPALOĞLU Ş. B., TÜZÜN C. Y.
2017 - 2020
2017 - 2020Öğrenci İşleri Bilişim Sistemleri Alt Yapı Destekleme Projesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Alt Yapı
UYGUN Ü. (Yürütücü), ÖZKAN ÇELİK E., TUĞRUL Ö.
2016 - 2019
2016 - 2019Esmer pirinçle zenginleştirilmiş fonksiyonel yoğurt
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
UYGUN Ü. (Yürütücü), Akram M. U.
2017 - 2017
2017 - 2017YEREL MEYVELERDEN BİYOAKTİF İNGREDİYEN ÜRETİMİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YILMAZ R. (Yürütücü), UYGUN Ü., Satır C. C., SAYGILI N.
2017 - 2017
2017 - 2017Basınç düşürme yöntemi ile üretilen esmer pirinç keklerinin biyoaktif bileşenleri üzerine bir çalışma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
UYGUN Ü. (Yürütücü)
2014 - 2016
2014 - 2016Mühendislik Fakültesi Lisans Programları Akreditasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Alt Yapı
UYGUN Ü. (Yürütücü)
2015 - 2015
2015 - 2015TRABZON EKMEĞİ ÜRETİMİNİN AFLATOKSİNLER VE FUSARIUM TOKSİNLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
UYGUN Ü. (Yürütücü)