Metrikler
Yayın
16
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2013 - Devam Ediyor
2013 - Devam EdiyorYüksek Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2008 - 2013
2008 - 2013Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2015
2015Yüksek Lisans
Increasing the total antioxidant capacity bound to insoluble dietary fiber
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Kimyası
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2014 - Devam Ediyor
2014 - Devam EdiyorAraştırma Görevlisi
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Makaleler
Tümü (12)
SCI-E, SSCI, AHCI (12)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (12)
ESCI (1)
Scopus (11)
2026
20261. Effects of sulfuring, drying and storage on the formation of α-dicarbonyl compounds and 5-hydroxymethylfurfural in dried apricots
Aktağ I. G., DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
Journal of Food Composition and Analysis
, cilt.150, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20242. The power of the QUENCHER method in measuring total antioxidant capacity of foods: Importance of interactions between different forms of antioxidants
ÇELİK E. E., DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
Talanta
, cilt.269, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20223. Interactions of epicatechin and cysteine with certain other dicarbonyl scavengers during their reaction with methylglyoxal under simulated physiological conditions
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.369, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
2022
4.
Effect of food combinations and their co-digestion on total antioxidant capacity under simulated gastrointestinal conditions
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE
, cilt.5, ss.414-422, 2022 (SCI-Expanded, ESCI, Scopus)
2020
20205. Investigation of the methylglyoxal scavenging kinetics of different food matrices under simulated intestinal conditions
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.246, sa.12, ss.2461-2470, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20206. Effects of different cooking methods on methylglyoxal scavenging potential of meat under simulated gastrointestinal conditions
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.132, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20197. A new procedure to measure cysteine equivalent methylglyoxal scavenging activity (CEMSA) of foods under simulated physiological conditions
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
, cilt.63, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20198. Kinetic evaluation of the reaction between methylglyoxal and certain scavenging compounds and determination of their in vitro dicarbonyl scavenging activity
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
, cilt.121, ss.257-268, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
20179. Antioxidants Bound to an Insoluble Food Matrix: Their Analysis, Regeneration Behavior, and Physiological Importance
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
, cilt.16, sa.3, ss.382-399, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201710. Mitigation of ovalbumin glycation in vitro by its treatment with green tea polyphenols
Comert E. D., Akillioglu H. G., GÖKMEN V.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.243, sa.1, ss.11-19, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201611. Cereal dietary fiber bound antioxidants
Comert E. D., GÖKMEN V.
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH
, cilt.27, sa.5, 2016 (SCI-Expanded)
2015
201512. Mechanism of the interaction between insoluble wheat bran and polyphenols leading to increased antioxidant capacity
Dogan E., GÖKMEN V.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
, cilt.69, ss.189-193, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2017
20171. Bound antioxidant compounds and their digestion behaviour
DOĞAN CÖMERT E., GÖKMEN V.
5th International Conference on Food Digestion, Fransa, 4 - 06 Haziran 2017, (Özet Bildiri)
2015
20152. Treatment with Soluble Phenolic Antioxidants Significantly Improves Antioxidant Capacity of Insoluble Wheat Bran
DOĞAN E., GÖKMEN V.
3rd International Congress on Cocoa Coffee and Tea, Portekiz, 22 - 24 Haziran 2015
2015
20153. Treatment with soluble phenolic antioxidants significantly improves antioxidant capacity of insoluble wheat bran
DOĞAN E., GÖKMEN V.
249th ACS National Meeting, Amerika Birleşik Devletleri, 22 - 26 Mart 2015, (Özet Bildiri)
Desteklenen Projeler
2016 - 2017
2016 - 201713.Beslenme Kongresi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
GÖKMEN V. (Yürütücü), DOĞAN CÖMERT E., AKILLIOĞLU H. G.
2015 - 2015
2015 - 2015Çözünmez Buğday Kepeğinin Antioksidan Kapasitesinin Çözünür Fenolik Antioksidanlarla Muamele Edilerek Arttırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
DOĞAN CÖMERT E. (Yürütücü), GÖKMEN V.
2015 - 2015
2015 - 2015Çözünmez Buğday Kepeğinin Antioksidan Kapasitesinin Çözünür Fenolik Antioksidanlarla Muamele Edilerek Arttırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
DOĞAN CÖMERT E. (Yürütücü)