Metrikler
Yayın
23
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2020 - 2020
2020 - 2020Post Doktora
National University of Ireland, University College Cork, School of Food and Nutritional Sciences, School of Food and Nutritional Sciences, İrlanda
2011 - 2017
2011 - 2017Doktora
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2008 - 2011
2008 - 2011Yüksek Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2002 - 2007
2002 - 2007Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Teknolojisi
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2022 - Devam Ediyor
2022 - Devam EdiyorDr. Öğr. Üyesi
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2008 - 2022
2008 - 2022Araştırma Görevlisi
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Akademi Dışı Deneyim
2007 - 2007
2007 - 2007Gıda Mühendisi
Kavaklıdere Şarapları, Gıda Mühendisi
Makaleler
Tümü (11)
SCI-E, SSCI, AHCI (11)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (11)
Scopus (11)
2025
20251. Production of Kashar cheese (a pasta-filata cheese) using reverse osmosis milk: Effects on yield, physical and microstructural properties
Eghbalian S., BULAT T., ÖZER H. B., TOPCU A.
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
, cilt.105, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20222. Surface-enhanced Raman scattering-based detection of plasmin activity by specific peptide substrate
Yazğan N. N., Bulat T., Topcu A., Dudak F. C., Boyaci I. H., Tamer U.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.372, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20223. Effect of heat treatment on micronutrients, fatty acids and some bioactive components of milk
Kılıç Akyılmaz M., Ozer B., BULAT T., TOPCU A.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
, cilt.126, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
20214. Influences of oxidation-reduction potential on kefir: Microbial counts, organic acids, volatile compounds and sensory properties
BULAT T., TOPCU A.
LWT
, cilt.144, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20205. Discrimination of milk species using Raman spectroscopy coupled withpartial least squares discriminant analysisin raw and pasteurized milk
Yazgan N. N., Genis H. E., BULAT T., TOPCU A., Durna S., Yetisemiyen A., et al.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.100, sa.13, ss.4756-4765, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20206. Oxidation-reduction potential of UF white cheese: Impact on organic acids, volatile compounds and sensorial properties
BULAT T., TOPCU A.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.131, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20207. Process design for processed Kashar cheese (a pasta-filata cheese) by means of microbial transglutaminase: Effect on physical properties, yield and proteolysis
TOPCU A., BULAT T., Ozer B.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.125, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20198. The effect of oxidation-reduction potential on the characteristics of UF white cheese produced using single strains of Lactococcus lactis
BULAT T., TOPCU A.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.109, ss.296-304, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20199. Raman spectroscopy coupled with chemometric methods for the discrimination of foreign fats and oils in cream and yogurt
Karacaglar N. N., BULAT T., BOYACI İ. H., TOPCU A.
JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS
, cilt.27, sa.1, ss.101-110, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201010. Detoxification of aflatoxin B-1 and patulin by Enterococcus faecium strains
TOPCU A., BULAT T., Wishah R., BOYACI İ. H.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
, cilt.139, sa.3, ss.202-205, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201011. Removal of Cadmium and Lead from Aqueous Solution by Enterococcus faecium Strains
TOPCU A., BULAT T.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.75, sa.1, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2019
20191. Membran Teknolojilerinin Süt Endüstrisinde Kullanımı
GÖKBEL F., BULAT T., TOPCU A.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, (Özet Bildiri)
2019
20192. Isıl Işlemin Sütlerde Protein Yapısı Üzerine Etkilerinin Vibrasyonel Olarak İncelenmesi
KELGÖKMEN D., BULAT T., YAZĞAN N. N., TOPCU A., BOYACI İ. H., ÖZER H. B., et al.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, (Özet Bildiri)
2018
20183. The Effect Of Redox Potential On Ripening Of Uf WhiteCheese Produced With Single Strain Of Lactococcus Lactis
BULAT T., TOPCU A.
The 4 ThInternational Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2017
20174. Oksidasyon Redüksiyon Potansiyelinin Süt Endüstrisi Açısından Önemi
BULAT T., TOPCU A.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2015
20155. Chromatographic Quality Analysis of Salt Reduced White Brined Cheeses
TOPCU A., BULAT T.
PITTCON Conference, New Orleans, Amerika Birleşik Devletleri, 8 - 12 Mart 2015
2013
20136. Influence of commercial liquid lamb or goat rennet paste on white brined cheese quality
TOPCU A., BULAT T.
8th NIZO Dairy Conference, Arnhem, Hollanda, 11 - 13 Eylül 2013
2013
20137. Raman spectroscopy coupled wiıth chemometrıc methods for rapid detection of fat adulteration in dairy products
BULAT T., YAZĞAN N. N., TOPCU A., BOYACI İ. H.
PITTCON Conference, 17 - 21 Mart 2013
2012
20128. Peynirde Redoks Potansiyelinin Önemi
TOPCU A., BULAT T.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, (Özet Bildiri)
2012
20129. Peynirde Yağ Tağşişinin Hızlı Tespiti İçin Raman Spektroskopisi ve Kemometrik Yöntemlerin Kullanımı
YAZĞAN N. N., BULAT T., BOYACI İ. H., TOPCU A.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012
2012
201210. Beyaz Peynir Üretiminde Rennet Macunu Kullanımı Ve Peynir Kalitesi Üzerine Etkisi
TOPCU A., BULAT T., Kaya Yaşar E.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012
2012
201211. Bifidobacterium animalis subsp lactis BB 12 nin ağır metalleri bağlama özelliği ve adsorpsiyon termodinamik katsayılarının belirlenmesi
TOPCU A., BULAT T., Baran Ö.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012
2012
201212. Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılan Enterococcus faecium un Oksidayon Redüksiyon Potansiyeli ve Peynir Kalitesi Üzerine Etkisi
BULAT T., TOPCU A.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012
Desteklenen Projeler
2017 - 2018
2017 - 2018Redoks Potansiyeli Modifikasyonunun Peynir Kalitesi Üzerindeki Etkisinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
BULAT T. (Yürütücü)
2016 - 2017
2016 - 2017Ultrafiltre beyaz peynir üretiminde ticari ek kültür kullanımı ve bunun peynir özelliklerine etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
TOPCU A. (Yürütücü), BULAT T., EGHBALIAN S., GHAVAM R.
2015 - 2016
2015 - 2016Beyaz Peynirde Sodyum Klorür Oranının Azaltılması ve Bunun Peynir Kalitesi Üzerine Etkileri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
TOPCU A. (Yürütücü), BULAT T.
Burslar
2020 - 2020
2020 - 20202219-Yurt Dısı Doktora Sonrası Arastırma Burs Programı
TÜBİTAK
2014 - 2017
2014 - 2017