Prof. Dr. HAMİT KÖKSEL | AVESİS

Akademik Veri Yönetim Sistemi

Akademik İdari Deneyim

Akademik Unvanlar

2001 - Devam Ediyor Prof. Dr.

Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
1993 - 2001 Doç. Dr.

Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
1990 - 1993 Yrd. Doç. Dr.

Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Yönetilen Tezler

Ekstrüzyon pişirme ile enzime dirençli nişasta üretimi ve karakterizasyonu

KÖKSEL H.

Z.SÜMER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2016
Arpa unu ve çavdar unu ilavesinin buğday unlarının bazı fiziksel, kimyasal, reolojik ve ekmek kalite özellikleri üzerine etkisi

KÖKSEL H.

E.HATAMI(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2015
Ekstrüzyon pişirmenin Maillard reaksiyonu üzerine etkileri

KÖKSEL H.

M.TUĞRUL(Öğrenci), Doktora, 2013
Menengiç (Pistacia terebinthus L.) ve bazı ekmek katkı maddelerinin hamur reolojik özellikleri ve ekmek kalitesi üzerine etkileri

KÖKSEL H.

A.ÜNÜVAR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013
Baklava kalite karakteristiklerinin ve bazı buğday çeşitlerinden elde edilen unların baklava üretimine uygunluğunun araştırılması

KÖKSEL H.

O.ACAR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2012
Zenginleştirilmiş unlardan farklı koşullarda üretilen bisküvilerin bazı B vitamini içeriklerinin incelenmesi

KÖKSEL H.

E.AKTAŞ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2011
Farklı nişasta kaynaklarından çapraz bağlı nişasta üretimi ve karakterizasyonu

KÖKSEL H.

K.KAHRAMAN(Öğrenci), Doktora, 2011
Yıkama, kurutma ve kabuk soyma işlemlerinin mısır ve buğdayda bazı Fusarium toksinleri üzerine etkisi

KÖKSEL H.

S.YENER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2011
Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen krakerlerde Maillard reaksiyonu sonucu ortaya çıkan lizin kaybının incelenmesi

KÖKSEL H.

S.GÜMÜŞ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Malt üretiminde akrilamid oluşumunun sınırlandırılması

KÖKSEL H.

F.BASINCI(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Farklı depolama koşullarının zenginleştirilmiş makarnanın vitamin içeriği üzerine etkisinin incelenmesi

KÖKSEL H.

D.KÜTÜK(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Durum buğdayı (Triticum durum L.) çeşitlerinde makarna kalite özellikleri ile polimerik protein içeriği arasındaki ilişkinin belirlenmesi

KÖKSEL H.

D.KÖROĞLU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Süne (Eurygaster spp.) zararının makarnalık buğday ve makarna kalitesi üzerine etkileri

KÖKSEL H.

N.TÜLİN(Öğrenci), Doktora, 2009
Kek üretiminde kullanılan yağların emülsiyon oluşturma özelliklerinin incelenmesi

KÖKSEL H.

B.TİFTİK(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2009
Farklı nişasta kaynaklarından enzime dirençli nişasta üretimi ve karakterizasyonu

KÖKSEL H.

S.ÖZTÜRK(Öğrenci), Doktora, 2008
Buğday, makarna ve bisküvide organik fosforlu pestisit kalıntıları ve bazı metabolitleri üzerine depolama ve işleme tekniklerinin etkisi

KÖKSEL H., UYGUN Ü.

B.ŞENÖZ(Öğrenci), Doktora, 2007
Ekmek üretiminde kimyasal oksidanlar yerine enzim sistemlerinin kullanımının araştırılması

KÖKSEL H.

E.KAYA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2007
Ticari değirmendeki un pasajlarının kalite özelliklerinin belirlenmesi

KÖKSEL H.

B.ÖZTÜRK(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2004
Transglutaminaz enziminin buğday, buğday-arpa ve buğday-soya unu karışımlarında proteinler, hamur reolojisi ve ekmek kalite karakteristikleri üzerine etkileri

KÖKSEL H.

A.BAŞMAN(Öğrenci), Doktora, 2004
Süne (Eurygaster spp.) zararı görmüş buğdaylardaki proteaz enzimini inaktive eden doğal proteaz inhibitörlerinin tespit edilmesi

KÖKSEL H.

B.OLANCA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2003
İnteresterifiye yağların bisküvi kalitesine etkisi

KÖKSEL H.

S.DİNÇ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2002
Süne (Eurygaster spp.) proteolitik enzimlerinin izolasyonu, karakterizasyonu, saflaştırılması ve gluten proteinleri üzerine etkilerinin belirlenmesi

KÖKSEL H.

D.SİVRİ(Öğrenci), Doktora, 1998
Buğday rüşeymi katılarak besin değeri yükseltilmiş unların ekmeklik kalitesinin düzeltilme imkanları

KÖKSEL H.

D.SİVRİ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 1991