Investigation of chemical reactions in hazelnut induced by roasting
Vişne çekirdeği atıklarının gıda ingrediyeni olarak değerlendirilmesi
Investigation and Kinetic Modelling of α-Dicarbonyl Compound Formation in Foods
Increasing the total antioxidant capacity bound to insoluble dietary fiber
Biyoaktif karbonillerin akrilamid oluşumu üzerine etkisinin incelenmesi
BESİNSEL LİFLERE BAĞLI BİYOAKTİF MADDELERİN ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ VE REJENERASYON DAVRANIŞININ QUENCHER METODUYLA BELİRLENMESİ
GIDALARDA BULUNAN SERBEST VE BAĞLI DOĞAL
ANTİOKSİDANLAR ARASINDAKİ ETKİLEŞİMLERİN
BELİRLENMESİ
Farklı pişirme uygulamaları ile fırıncılık ürünlerinde akrilamid oluşumunun sınırlandırılması
Investigation of the reactivities of monomeric and polymeric components in some foods in digestion conditions in vitro
Domateslerde kromatografik yöntemle 2,4-D tayini üzerinde araştırmalar
Domateslerde 2,4-D, 4-CPA ve BNOA çoklu kalıntı tayini ve kalıntı miktarı ile morfolojik bozukluklar arasındaki ilişkinin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Adsorban reçineler kullanılarak şeker şurubu ve elma suyu renginin iyileştirilmesi
Patateslerde ön ıslatma işleminin kızartılmış üründe akrilamid oluşumuna etkisi üzerinde araştırmalar
Investigation of chemical reactions in hazelnut induced by roasting
Omega-3 yağ asidi nanopartiküllerinin ekmek formülasyonlarında kullanımı
Investigation and kinetic modelling of α-dicarbonyl compound formation in foods
Bisküvi benzeri ürünlerde pişirme sırasında termal proses kontaminantlarının oluşumunun incelenmesi
Meyve ve sebzelerde bulunan oksidatif enzimlerin antioksidan bileşikler ve antioksidan kapasite üzerine etkilerinin belirlenmesi
Biyoaktif karbonillerin akrilamid oluşumu üzerine etkisinin incelenmesi
Mitigation of thermal process contaminants by alternative technologies
Investigation of controlled modifications on glycation tendency of proteins
Besinsel liflere bağlı biyoaktif maddelerin antioksidan kapasitesi ve rejenerasyon davranışının quencher metoduyla belirlenmesi
Fındığın Kavrulması Sırasında Gerçekleşen Maillard Reaksiyonuna Lipit Oksidasyonunun Katkısı
Farklı pişirme uygulamaları ile fırıncılık ürünlerinde akrilamid oluşumunun sınırlandırılması
Gıda ve biyoaktif gıda bileşenlerinin kaplanması: Proses ve depolama stabilitesi üzerine etkileri
GIDALARDA BULUNAN SERBEST VE BAĞLI DOĞAL ANTİOKSİDANLAR ARASINDAKİ ETKİLEŞİMLERİN BELİRLENMESİ
Effect of protein polyphenol interaction on the physicochemical properties of set type yogurt and on the digestibility of milk proteins
Investigation of the reactivities of monomeric and polymeric components in some foods in digestion conditions in vitro
Development and characterization of whey based alpha-lactalbumin protein nanotubes for food applications
Nanoenkapsüle edilmiş kakao fenolik maddelerince zenginleştirilmiş fındık kremasının reolojik özelliklerinin incelenmesi
Değişik tahıl unları kullanılarak üretilen ekmek ve bisküvilerdeki aroma bileşiklerinin incelenmesi
Kızartma yağlarında termal proses indikatörü olarak hidroksimetilfurfural varlığının incelenmesi
Kükürtdioksit ve pH'nın Okratoksin A stabilitesi üzerine etkilerinin araştırılması
Amino asit zenginleştirmesinin bisküvi ve benzeri ürünlerde akrilamid oluşumuna etkisi
Dondurularak muhafaza edilen bazı sebzelerde peroksidaz ve lipoksigenaz enzimlerinin pigment ko-oksidasyonu üzerine etkilerinin belirlenmesi
Vişne çekirdeği atıklarının gıda ingrediyeni olarak değerlendirilmesi
AMİNOASİTLERİN FARKLI FERMANTASYON KOŞULLARINDA ORTAYA ÇIKAN DEĞİŞİMLERİNİN İNCELENMESİ
Jelatin bentonit ile ön floklaştırmanın elma suyunun ultrafiltrasyon performansı üzerine etkileri
Model ortamda ve patates kızartmasında gerçekleşen maıllard reaksiyonunun akrilamid, renk ve antioksidan kapasite açısından yapay sinir ağı kullanılarak modellenmesi
Increasing the total antioxidant capacity bound to insoluble dietary fiber