Multiresponse kinetic modeling of 1 2 dicarbonyl compound formation in wheat flour glucose model dough system under dry heating conditions

KOCADAĞLI T., GÖKMEN V.

EuroFoodChem XVIII, İspanya, 13 - 16 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Ülke: İspanya
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet