Mitigation of acrylamide by asparaginase applications in bakery products with different dough types and properties

Gazi S., TAŞ N., GÖRGÜLÜ A., GÖKMEN V.

7th Food Safety Congress, İstanbul, Türkiye, 03 Kasım 2022

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet