Model studies on the role of 5-hydroxymethyl-2-furfural in acrylamide formation from asparagine


GÖKMEN V. , KOCADAĞLI T. , Göncüoǧlu N., Mogol B. A.

Food Chemistry, cilt.132, sa.1, ss.168-174, 2012 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier identifier

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 132 Konu: 1
  • Basım Tarihi: 2012
  • Doi Numarası: 10.1016/j.foodchem.2011.10.048
  • Dergi Adı: Food Chemistry
  • Sayfa Sayıları: ss.168-174