Formation of melatonin and its isomer during bread dough fermentation and effect of baking


Kocadağlı T. , Yılmaz C. , Gökmen V.

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye