Formation of melatonin and its isomer during bread dough fermentation and effect of baking

Kocadağlı T., Yılmaz C., Gökmen V.

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet