Utilization of rapid visco analyzer for assessing the effect of different levels of transglutaminase on gluten quality

BAŞMAN A., Koksel H., Ng P.

8th International Gluten Workshop, Viterbo, İtalya, 8 - 10 Eylül 2003, ss.345-348 identifier

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Cilt numarası:
  • Basıldığı Şehir: Viterbo
  • Basıldığı Ülke: İtalya
  • Sayfa Sayıları: ss.345-348
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet