Sağlık çalışanlarında besin tüketimi ve besin çeşitliliği durumunun saptanması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik A.B.D., Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2016
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: GÖKÇE GÜNSEL YILDIRIM
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): NESLİŞAH RAKICIOĞLU
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada, devlet hastanesinde çalışan sağlık çalışanlarının (n=90) beslenme durumları ve diyet çeşitlilik skorunun obezite ile ilişkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bireylerin tükettikleri diyetlerinin besin çeşitlilik durumu ve beslenme alışkanlıkları sorgulanmıştır. Bireylerin üç günlük besin tüketim kayıtları ile antropometrik ölçümleri alınmış ve diyetin çeşitlilik skorları hesaplanmıştır. Kadın ve erkek bireyler arasında enerji, protein, yağ ve posa alımı bakımından anlamlı fark bulunmamıştır. Kadınlar erkeklere göre daha fazla ana öğün ve ara öğün tüketmektedirler (p<0.05). Erkek bireylerin besinlerle günlük aldıkları EPA (eikosapentaenoik asit) miktarı, B₁ ve B₂ vitamini, B₁₂ vitamini ve çinko miktarı, kadınlara göre daha fazla bulunmuştur (p<0.05). Diyet çeşitlilik skoru ile beden kütle indeksi, bel çevresi, kalça çevresi, bel/kalça oranı, vücut yağ kütlesi, vücut yağsız kütle arasında istatistiksel açıdan anlamlı bir ilişki bulunmamıştır. Tahıl grubu diyet çeşitlilik skoru, kadınlarda erkeklere göre daha yüksek bulunmuştur (p<0.05). Yaş grubu arttıkça toplam diyet çeşitlilik skoru da yükselmektedir (p<0.05). Elli ve üzeri yaş grubunda, 19-29 yaş grubuna göre süt grubu diyet çeşitlilik skoru daha yüksek bulunmuştur (p<0.05). Lisans mezunu bireylerin et grubu diyet çeşitlilik skoru, ön lisans mezunlarına göre daha yüksek bulunmuştur (p<0.05). Düzenli spor yapanların sebze grubu diyet çeşitlilik skoru daha yüksek iken tahıl grubu diyet çeşitlilik skoru daha düşük bulunmuştur (p<0.05). Diyet çeşitlilik skoru gruplaması az çeşitliden çeşitliye doğru arttıkça et grubu, meyve grubu, sebze grubu, süt grubu ve tahıl grubu diyet çeşitlilik skoru da artış göstermiştir (p<0.05). Sağlıklı beslenmede, tüm besin ögelerinin vücuda alınabilmesi için dört besin grubundaki besinler aynı öğünde birlikte tüketilerek besin çeşitliliği arttırılmalıdır. Anahtar Kelimeler: Besin Çeşitliliği, Besin Çeşitlilik Skoru, Besin Tüketim Durumu, Obezite, Abdominal Yağlanma