Determination of Citrine Levels by High Performance Liquid Chromatography Method
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Farmasötik Toksiloji A.B.D., Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2025
Tezin Dili: İngilizce
Öğrenci: OMNIA ABDO MAHMOUD
Danışman: Terken Baydar
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bir piran türevi olan sitrinin mikotoksini, ağırlıklı olarak Penicillium, Aspergillus ve Monascus türleri tarafından üretilir ve en yaygın olarak mısır, pirinç, buğday, çavdar, arpa, yer fıstığı, ekmek, meyve ve yağlı tohumlarda bulunur. Gastrointestinal sistem, çevresel ve gıda kirleticilerinin ham ya da işlenmiş gıdalar ile vücudumuza giriş kapısıdır. İnsanlarda sitrinin maruziyetinin, böbrek ve karaciğer hasarına yol açtığı düşünülmektedir. Bu tez projesinin amacı, Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmasötik Toksikoloji Araştırma Laboratuvarındaki mevcut yüksek performanslı sıvı kromatografisi cihazını (high performance liquid chromatography, HPLC) kullanarak sitrinin düzeylerinin belirlenmesi ve yöntemin valide edilmesidir. Farklı konsantrasyonlarda sitrinin standartları kullanarak nitel ve nicel en düşük deteksiyon limitleri belirlenecek, yöntemin doğruluğu, hassasiyeti, duyarlılığı ve tekrarlanabilirliği ile geri kazanım oranları saptanacaktır. Yöntem validasyon çalışmaları tamamlandıktan sonra, piyasada satılmakta olan en az 10 meyve suyu marketlerden satın alınacak ve bu örnekler ambalaj türü, ambalaj içeriği, ulaşılabiliniyorsa ürün yetiştirilme yeri, üretim yeri, üretim tarihi ve son kullanma tarihi ile listelenecektir. Toplanan örneklerin marka gibi belirleyici özellikleri paylaşılmayacaktır. Paketi açılan her örneğin pH değeri belirlenecektir. Örneklerdeki sitrinin izolasyonu, immünoafinite sitrinin kolonu ile sağlanacaktır. Bu kolonlardan geçirilerek elde edilen elüat örnekleri, yüksek performanslı sıvı kromatografisine uygulanacak ve meyve suyu örneklerinde sitrinin konsantrasyonları belirlenecektir.