Sağlıklı bireylerde bitter çikolatanın kan glikoz ve insülin düzeyleri üzerine etkisi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, BESLENME BİLİMLERİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2015

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: İLKER PAZARBAŞI

Danışman: Aslı Akyol Mutlu

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmanın amacı, sütlü ve bitter çikolatanın tek seferde tüketiminin kan glikoz ve insülin yanıtlarını karşılaştırmaktır. Çalışmaya toplam on beş sağlıklı ve ideal ağırlıkta kadın birey katılmıştır. Besin tüketim sıklığı formu uygulanmış ve 24 saatlik geriye dönük besin tüketim kaydı araştırmacı tarafından bireylerden alınmıştır. Bireylerin antropometrik ölçümleri çalışmacı tarafından alınmıştır. Bireylere Beck Depresyon Ölçeği uygulanmış ve skoru 8 puanın üstünde olan bireyler çalışmaya dahil edilmemiştir. Bireylere sütlü ve bitter uygulama esnasında 0. 15. 30. 60. 90. 120. ve 180. dakikalarda vizüel analog skala uygulanmış ve iştah durumları incelenmiştir. İki uygulamada elde edilen 0. 15. 30. 60. 90. 120. ve 180. dakika kan glikoz değerleri ile 0. 60. 120. ve 180. dakika insülin değerleri karşılaştırılmıştır. Bireylerin yaş ortalaması 24.1±3.1 yıldır. Bireylerin sütlü ve bitter uygulamada uygulama içi glikoz değerlerinin ve insülin değerlerinin zamana göre değişimi anlamlıdır (p 0.05), 60. (p>0.05), 90. (p>0.05) dakikalarda düşük; 0. (p>0.05), 15. (p 0.05) ve 180. (p 0.05) ve 120. (p>0.05) dakikalarda düşük; 0. (p>0.05) ve 180. (p 0.05). Bitter çikolata uygulamasının kan glikoz ve insülin yanıtlarını düşürücü etkisi bu çalışmada gösterilememiştir. İleri dönemde daha uzun süreli, daha fazla katılımcının yer aldığı ve test yiyecekleriyle alınan kakao ve besin ögesi miktarlarının eşitlendiği çalışmaların yapılması gereklidir.