Fusarium sp. ile pigment üretiminin araştırılması

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji A.B.D., Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2017

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: TUĞÇE DAĞ

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): IŞIL SEYİS BİLKAY

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Pigmentler, farklı endüstrilerde kullanımı olan önemli bileşiklerdir. En geniş kullanım alanı buldukları gıda endüstrisinde; katkı maddesi, renk arttırıcı ve antioksidan olarak kullanılırlar. Pigmentler; sentetik olarak da üretilebilmelerine rağmen, genellikle doğal biyopigmentler olarak tercih edilmektedir. Bu çalışmada; çeşitli Fusarium türlerinden alternatif üretim ortamlarında pigment üretimi, daha fazla pigment üretimi için bazı fizyolojik koşulların optimize edilmesi ve elde edilen pigmentin antimikrobiyal özelliklerinin araştırılması amaçlandı. Bu bağlamda ilk olarak farklı Fusarium türlerinin (Fusarium graminearum, Fusarium sp., Fusarium poae, Fusarium equiseti) üç farklı besiyerinde (patates dekstroz sıvı besiyeri, sabouraud dekstroz sıvı besiyeri, malt ekstrakt sıvı besiyeri) pigment üretimleri karşılaştırıldı. Pigment üretimi için; en uygun besiyeri olarak malt ekstrakt sıvı besiyeri seçildi. Bu besiyerinde en yüksek miktarda pigment üretimi elde edilen Fusarium graminearum suşu, çalışmanın diğer aşamalarında kullanıldı. F. graminearum'dan en yüksek pigment üretimi için kültürel parametreler incelendiğinde; aydınlık inkübasyon, 150 rpm çalkalama hızı, 30ºC sıcaklık, 9 günlük inkübasyon ve başlangıç pH değeri 8'in en uygun koşullar oldukları saptandı. Çalışmanın devamında pigment üretimi için alternatif üretim ortamları araştırıldı. Bu bağlamda, çalışmamızda; alternatif bir besiyeri olarak da ülkemizde ii çeşitli süt ve süt ürünleri endüstrisinde peynir üretiminden sonra ortaya çıkan yeşilimsi sarı renkli artık olarak bilinen peyniraltı suyu ve şeker endüstrisi artığı melas kullanıldı. Peyniraltı suyu ve melasın, F. graminearum kullanılarak kırmızımsı pigment üretiminde alternatif kültür ortamları olabileceği gözlendi. Çalışmanın son aşamasında F.graminearum'dan elde edilen pigmentin antimikrobiyal özellikleri araştırıldı. Fusarium graminearum tarafından üretilen pigmentin 20 μl konsantrasyonunun, Bacillus cereus ve Staphylococcus aureus'a karşı antimikrobiyal etki göstermesine rağmen Salmonella paratyphi, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa'a karşı etkili olmadığı görüldü.