The use of synchrotron X-rays and ultrasonics for investigating the bubble size distribution and its evolution in bread dough


KÖKSEL F., STRYBULEVYCH A., ARITAN S. , PAGE J. H. , SCANLON M. G.

Journal of Cereal Science, cilt.78, ss.10-18, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Cilt numarası: 78
  • Basım Tarihi: 2017
  • Doi Numarası: 10.1016/j.jcs.2017.06.022
  • Dergi Adı: Journal of Cereal Science
  • Sayfa Sayıları: ss.10-18