Effect of supercritical melocan (Smilax excelsa L.) leaf extract on quality attributes of beef meatballs during cold storage

Selbeş E. B., Şahin Ö., Vural H.

JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH, cilt.2025, sa.64, ss.319-328, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 2025 Sayı: 64
  • Basım Tarihi: 2025
  • Doi Numarası: 10.64122/qfyn4841
  • Dergi Adı: JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED)
  • Sayfa Sayıları: ss.319-328
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet