In depth study of acrylamide formation in coffee during roasting: Role of sucrose decomposition and lipid oxidation

KOCADAĞLI T., Göncüoglu N., Hamzalioglu A., GÖKMEN V.

Food and Function, cilt.3, sa.9, ss.970-975, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 3 Sayı: 9
  • Basım Tarihi: 2012
  • Doi Numarası: 10.1039/c2fo30038a
  • Dergi Adı: Food and Function
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.970-975
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet