In depth study of acrylamide formation in coffee during roasting: Role of sucrose decomposition and lipid oxidation

---

Atıf İçin Kopyala

KOCADAĞLI T. , Göncüoglu N., Hamzalioglu A., GÖKMEN V.

Food and Function, cilt.3, ss.970-975, 2012 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

• Cilt numarası: 3 Konu: 9
• Basım Tarihi: 2012
• Doi Numarası: 10.1039/c2fo30038a
• Dergi Adı: Food and Function
• Sayfa Sayıları: ss.970-975