Effect of Carrageenans on Thermal Denaturation and Glass Transition Temperatures of Meat Proteins

EYİLER YILMAZ E., VURAL H.

International Conference on Nutrition and Food Sciences, Budapest, Macaristan, 10 - 12 Mayıs 2017

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Budapest
  • Basıldığı Ülke: Macaristan
  • Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet