Kızartma yağlarında termal proses indikatörü olarak hidroksimetilfurfural varlığının incelenmesi
Tez Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği A.B.D., Türkiye
Tez Danışmanı: Vural Gökmen
Tezin Onay Tarihi: 2011
Tezin Dili: Türkçe