EVALUATION OF DIFFERENT COATING MATERIALS FOR ENCAPSULATION OF PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTED FROM ONION (ALLIUM CEPA) SKIN

---

Arş. Gör. Dr. BÜŞRA AKDENİZ OKTAY

Tez Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tez Danışmanı: Prof. Dr. Gülüm Şumnu

Tezin Onay Tarihi: 2017

Tezin Dili: İngilizce