Multiresponse Kinetic Modeling of Dicarbonyl Compound Formation in Wheat Flour Glucose Model Dough System under Dry Heating Conditions

KOCADAĞLI T., GÖKMEN V.

Euro Food Chem XVIII, 13 - 16 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Hacettepe Üniversitesi Adresli: Evet